I vini
A Montecarrubo, ogni vino nasce dal vigneto.
I diversi terreni, i diversi appezzamenti e i diversi vitigni vengono trattati in modo personalizzato, consentendo a ogni vino di conservare un’identità ben definita legata al proprio territorio. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, gli interventi in cantina sono contenuti e si utilizzano botti di rovere francese di secondo passaggio per esaltare, anziché sovrastare, il carattere del frutto e del territorio.
Il risultato è una collezione caratterizzata da freschezza, precisione e un'identità tipicamente mediterranea.
Tre vigneti. Espressioni uniche.
Il cuore di Montecarrubo è costituito da Quattro Venti, Vigna Grande e Vignolo.
Ogni vigneto presenta una composizione del terreno e un’identità aromatica proprie. Le uve provenienti da ciascun appezzamento vengono raccolte e vinificate separatamente ogni anno, preservando il carattere individuale di ogni vigneto e consentendo alle differenze tra loro di emergere naturalmente nei vini.
Per Vigna Grande e Vignolo, il Syrah riveste un ruolo particolarmente importante. Entrambi sono stati originariamente piantati nel 2010 a partire da selezioni massali provenienti dall’Hermitage, ma i loro terreni diversi danno origine a espressioni nettamente diverse.
Vignolo Bianco
Puro, vivace e naturalmente espressivo.
Prodotto con uve Grillo biologiche al 100%, il Vignolo Bianco viene fermentato con lieviti naturali, con un contenuto minimo di anidride solforosa e senza filtrazione.
Un approccio misurato in cantina preserva l’energia naturale e la limpidezza del vino, consentendo al carattere dell’uva e alla sua origine siciliana di rimanere in primo piano.
Grillo · Biologico · Fermentazione naturale
Vignolo
Freschezza. Salinità. Eleganza.
Vignolo è un Syrah proveniente da un unico vigneto, coltivato su un appezzamento esposto a est, caratterizzato da sabbia vulcanica e da abbondanti fossili marini.
Intensi sentori di frutta nera si fondono con note di pepe verde, timo e spezie fresche, mentre i tannini fini e la spiccata sapidità danno vita a un vino che si distingue per precisione, verticalità e persistenza.
Syrah · Vigneto unico
Cuvée Susanne
Raffinato, setoso e armonioso.
Ottenuta da un blend di Merlot, Syrah e Cabernet Franc, la Cuvée Susanne unisce sentori di frutti di bosco scuri a delicate note floreali e sottili sentori speziati.
Di medio corpo e fresco, si caratterizza per i tannini setosi e un finale lungo ed equilibrato.
Merlot · Syrah · Cabernet Franc
Cuvée Susanne Bianco
Puro, fermentato naturalmente e di una discreta espressività.
La Cuvée Susanne Bianco 2025 è prodotta con uve Chardonnay 100% biologiche coltivate in Sicilia. Il vino viene fermentato con lieviti naturali, con un uso minimo di anidride solforosa, per poi essere trasferito in vasca per l’imbottigliamento senza filtrazione.
Un approccio enologico volutamente sobrio permette alla varietà e alla sua origine siciliana di rimanere al centro del vino.
Chardonnay · Sicilia
Il Carrubo
Struttura e carattere mediterraneo.
Syrah, Merlot e Cabernet Franc si fondono in un vino ricco di profondità e personalità.
Note di frutta scura ed erbe mediterranee sono incorniciate da tannini maturi ed eleganti, con freschezza e un finale lungo e preciso.
Merlot · Syrah · Cabernet Franc
Il Piccolo Bianco
Fresco, salmastro e di un’eleganza naturale.
Ottenuto da uve Grillo coltivate a Marsala su sabbie calcaree friabili della costa, Il Piccolo Bianco viene fermentato in acciaio inossidabile con lieviti indigeni e affinato brevemente in botti di rovere francese usate.
Il frutto dalla polpa gialla, la salinità e la freschezza conferiscono un retrogusto minerale e floreale.
Grillo · Marsala
Il Piccolo
Un blend mediterraneo, vinificato con moderazione.
Il Piccolo 2023 è composto per il 50% da Merlot, per il 30% da Cabernet Franc e per il 20% da Syrah, in un assemblaggio che riflette l’approccio misurato di Montecarrubo alla vinificazione.
La fermentazione avviene con lieviti indigeni ed è seguita dalla fermentazione malolattica. Il vino viene sottoposto a due travasi da botte a botte prima di essere trasferito in serbatoio e imbottigliato senza filtrazione.
Merlot · Cabernet Franc · Syrah
Peter e Susie Vinding-Diers durante la vendemmia, mentre selezionano le uve a mano: un momento tranquillo e meticoloso, al centro del processo di vinificazione di Montecarrubo.
I momenti della vendemmia: uve raccolte a mano, con cura, all’inizio del percorso di vinificazione.
