Les vins
Chez Montecarrubo, chaque vin naît du vignoble.
Les différents types de sols, les différents terroirs et les différents cépages font l'objet d'un traitement spécifique, ce qui permet à chaque vin de conserver une expression claire de son origine. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, les interventions en cave sont limitées au strict nécessaire, et on utilise du chêne français usagé afin de mettre en valeur, sans les occulter, le caractère du fruit et du terroir.
Le résultat est une collection qui se caractérise par sa fraîcheur, sa précision et une identité typiquement méditerranéenne.
Trois vignobles. Des expressions uniques.
Au cœur de Montecarrubo se trouvent Quattro Venti, Vigna Grande et Vignolo.
Chaque vignoble possède sa propre composition de sol et son identité aromatique. Les raisins de chaque parcelle sont récoltés et vinifiés séparément chaque année, ce qui permet de préserver le caractère propre à chaque vignoble et de laisser les différences entre eux s'exprimer naturellement dans les vins.
Pour Vigna Grande et Vignolo, la Syrah joue un rôle particulièrement important. Ces deux vignobles ont été plantés à l’origine en 2010 à partir de sélections massales provenant de l’Hermitage, mais leurs sols différents donnent lieu à des expressions nettement distinctes.
Cépage blanc
Pure, éclatante et naturellement expressive.
Élaboré à partir de cépages Grillo 100 % biologiques, le Vignolo Bianco est fermenté avec des levures naturelles, avec un apport minimal en soufre et sans filtration.
Une approche sobre en cave préserve l'énergie naturelle et la pureté du vin, permettant ainsi au caractère du cépage et à son origine sicilienne de rester au premier plan.
Grillo · Bio · Fermentation naturelle
Vignolo
Fraîcheur. Salinité. Élégance.
Le Vignolo est un vin de Syrah issu d'un seul vignoble, cultivé sur un terroir exposé à l'est, caractérisé par un sol de sable volcanique et une abondance de fossiles marins.
Des arômes intenses de fruits noirs s'associent à des notes de poivre vert, de thym et d'épices fraîches, tandis que des tanins fins et une saveur prononcée confèrent à ce vin précision, verticalité et persistance.
Syrah · Vignoble unique
Cuvée Susanne
Raffiné, soyeux et harmonieux.
Issue d'un assemblage de Merlot, de Syrah et de Cabernet Franc, la Cuvée Susanne allie des arômes de fruits noirs à des notes florales délicates et à de subtiles touches épicées.
D'un corps moyen et frais, il se caractérise par des tanins soyeux et une finale longue et équilibrée.
Merlot · Syrah · Cabernet franc
Cuvée Susanne Bianco
Pur, fermenté naturellement et d'une expressivité discrète.
La Cuvée Susanne Bianco 2025 est élaborée à partir de Chardonnay 100 % biologique cultivé en Sicile. Le vin est fermenté avec des levures naturelles, avec un apport minimal de soufre, puis transféré en cuve pour être mis en bouteille sans filtration.
Une approche de vinification délibérément sobre permet au cépage et à son origine sicilienne de rester au cœur du vin.
Chardonnay · Sicile
Il Carrubo
Structure et caractère méditerranéen.
La Syrah, le Merlot et le Cabernet Franc s'associent pour former un vin plein de profondeur et de caractère.
Des arômes de fruits noirs et d'herbes méditerranéennes sont mis en valeur par des tanins mûrs et élégants, avec une belle fraîcheur et une finale longue et précise.
Merlot · Syrah · Cabernet franc
Il Piccolo Bianco
Frais, salé et d'une élégance naturelle.
Élaboré à partir de raisins Grillo cultivés à Marsala sur des sables calcaires côtiers friables, le « Il Piccolo Bianco » est fermenté en cuves d'acier inoxydable avec des levures indigènes, puis brièvement élevé en fûts de chêne français usagés.
Des arômes de fruits à chair jaune, la salinité et la fraîcheur se prolongent dans une finale minérale et florale.
Grillo · Marsala
Il Piccolo
Un assemblage méditerranéen, vinifié avec modération.
Il Piccolo 2023 est issu d’un assemblage composé à 50 % de merlot, 30 % de cabernet franc et 20 % de syrah, qui reflète l’approche mesurée de Montecarrubo en matière de vinification.
La fermentation s'effectue à l'aide de levures naturelles et est suivie d'une fermentation malolactique. Le vin subit deux soutirages de fût à fût avant d'être transféré en cuve puis mis en bouteille sans filtration.
Merlot · Cabernet franc · Syrah
Peter et Susie Vinding-Diers pendant les vendanges, en train de trier les raisins à la main — un moment calme et minutieux, au cœur de la vinification à Montecarrubo.
Quelques instants de la récolte : des raisins cueillis à la main, récoltés avec soin au tout début du processus de vinification.
